FATÖRZS KIFLI

A fiam valamilyen édes péksütit kért és kalács helyett, inkább most ezt a fatörzs kiflit sütöttem. Nem bántam meg a dolgot, mert nagyon finom és puha lett. Még másnap is teljesen jó, persze nem olyan, mint frissen.
A recept a Nassolda oldalról van és változtattam rajta pár dolgot, hogy gluténmentesen is jó legyen.

10 darab kiflit készítettem belőle:

55 dkg Nutri free mix per pane liszt

25 dkg Schär mix B liszt
5 dl langyos tej
4 dkg friss Budafoki élesztő
12 dkg gyümölcscukor vagy cukor ízlés szerint! Az eredeti receptben 10 dkg cukor van, de nekem úgy nem volt elég édes.
60 g olvasztott margarin
2 M-es tojás
1 csipet só

2 tk útifűmaghéj por

+2 púpozott ek holland kakaópor
5 ek víz

+1 tojás a kenéshez

   fél dl tej+ 1 tk vaníliás cukor

A langyos tejben felfuttattam az élesztőt egy tk cukorral. A liszteket, a cukrot, az útifűt és a sót elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és a két tojást is. Bekapcsoltam a gépet és amikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olvasztott margarint is. 5-6 percig dagasztottam. Ezután kétfelé vettem a tésztát.
A kakaót 5 ek vízzel krémes állagúra elkevertem, ezt hozzátettem az egyik adag tésztához és alaposan beledolgoztam.
Egymástól sütőpapírral elválasztva egy tálba tettem a két tésztát és letakarva duplájára kelesztettem őket.

Kelesztés után a két tésztát 10-10 gombócra osztottam. 

Ezután egy barna gombócra rátettem egy fehéret és kinyújtottam őket ovális alakúra. Kettőt fordítva nyújtottam ki, alul volt a világos tésztagombóc.

Majd feltekertem és sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket. Még 30 percig letakarva pihentettem. Ezután pengével bevagdostam a tetejüket és lekentem felvert tojással.

180 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem, majd lekentem vaníliás cukros tejjel és még 5 percre visszatoltam a sütőbe. Nagyon szép fényes lett így a teteje.

PIZZA NATURBIT ALFA-MIX LISZTBŐL

Maradt egy adag bolognai mártás és úgy döntöttem, hogy tésztafőzés helyett inkább pizzára kerül.
Nálunk rendszeresen készül bolognai pizza, mert nagyon szeretjük. Most a tésztájához Naturbit Alfa-mix lisztet használtam és nagyon finom lett. A szokásos receptem alapján állítottam össze a tésztát, csak az olajból tettem bele kevesebbet.

Egy nagy gáztepsihez:
40 dkg Naturbit Alfa-mix liszt (új nevén Miklos's universal mix lisztkeverék!) 
20 g friss élesztő
2 tk só
1 tk cukor
2 ek olaj
3 dl langyos víz

+ Bolognai mártás:
1/2 kg darált hús
1 fej vöröshagyma
1 üveg Coop bolognai mártás 360 g vagy 1 üveg Globus bolognai mártás 400 g
1/2 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem, majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült, sóztam és borsoztam, majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

+reszelt sajt

A tepsihez:

olaj

Összekevertem a lisztet a sóval. A meleg cukros vízbe belemorzsoltam az élesztőt és elkevertem. Majd beleöntöttem a lisztbe és az olajat is hozzáadtam. Kézzel összegyúrtam, eléggé ragacsos lett a tészta, ezért érdemesebb géppel kidolgozni. De a kelesztés során változik az állaga és könnyen nyújthatóvá válik! Ezután meleg helyen 30 percig kelesztettem.

Ilyen szépen megkelt a tészta:

(A képen dupla adag van, mert én két tepsivel készítettem!)

Kelesztés után rizslisztes szilikonlapon tepsi nagyságúra kinyújtottam. Kiolajoztam a tepsit és belefektettem a tésztát. Megkentem bolognai mártással és megszórtam reszelt sajttal.

Végül 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

OREO KEKSZ

Oreo kekszet évekkel ezelőtt már sütöttem, még Spar free from lisztből és nagyon jól sikerült. Ezért most újra elővettem a receptet és tegnap más lisztekből megsütöttem. Szerintem hozza az Oreo keksz érzést gluténmentesen: a nagyon kakaós keksz ropogós és a tejszínes-vajas krém nagyon jól kiegészíti. Egyszóval nagyon finom lett!

63 darab kész keksz lett nekem ebből a mennyiségből
Keksz:
170 g Piaceri Mediterranei liszt
170 g Nutri free mix per pane liszt (lehet csak Nutriból is az egészet!)
120 g cukrozatlan kakaópor
2 tk sütőpor
csipet só
40 g Süssina por vagy 250 g porcukor (ízlés szerint!)
280 g Rama margarin
3 M-es tojás

Krém:
280 g vaj (nálam most 100 g vaj+ 180 g margarin)
édesítő vagy 600 g porcukor (az eredeti recept szerint, nekem ez elég soknak tűnik, ízlés szerint javaslom az édesítést!)
3 tk vaníliás xilit vagy 2 tasak vaníliás cukor
1 dl habtejszín

A liszteket elkevertem a sóval, a kakaóporral, az édesítővel és a sütőporral. Elmorzsoltam benne a puha margarint, majd hozzáadtam a tojásokat és összegyúrtam.
Ha cukorral készítitek és ragacsos lenne a tészta, fél órára tegyétek hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 4-5 mm vékonyra kinyújtottam a tésztát és kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem a kekszeket és 170 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Amikor már kihűltek a kekszek elkészítettem a krémet is. A puha vajat az édesítővel és a vaníliás xilittel habosra kevertem, majd apránként belekevertem a habtejszínt is. A krémet habzsákból nyomtam a kihűlt kekszekre, kettőt-kettőt összeragasztva. Majd betettem a hűtőbe a kész kekszeket, hogy megszilárduljon a krém. Másnapra hűtőben tárolva még finomabb lett.

TÚRÓS KIFLI ALFA-MIX LISZTBŐL

Finom puha, foszlós túrós kifliket sütöttem, ezúttal Alfa-mix lisztből. A recept kissé módosítva megegyezik a Nutriból sütött Túrós kifli tésztájával.
Elképesztően finom lett, érdemes megsütni!

20 darab pici kiflihez:

Tészta:

15 g friss élesztő
1 mk cukor
170 ml langyos tej
240 g Alfa-mix liszt

10 g tápióka keményítő (pótolható Alfa-mix liszttel)
1 mk útifűmaghéj, a por változata
3 ek gyümölcscukor (vagy 4 ek cukor)
50 g vaj vagy margarin

csipet só

1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
+a tetejére 1 tojás

Töltelék: 

120 g tehéntúró
1/2 kezeletlen citrom héja
1 tk vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor)
2 ek Süssina édesítőpor (vagy porcukor ízlés szerint)
1 ek tejföl

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és bekapcsoltam a gépet. Amikor már összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat és alaposan kidolgoztam. Letakarva, meleg helyen kb.1 órát hagytam kelni.

(A képen dupla adag tészta van.) 

Miután megkelt két gombócra osztottam és kör alakúra kinyújtottam a tésztát (kb. 30 cm átmérőjű). Pizzavágóval 10 részre vágtam fel. 

Minden cikk széles végére egy teáskanál tölteléket raktam, majd feltekertem a kifliket.

Sütőpapíros tepsibe tettem őket és lekentem felvert tojással. 

Előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem.