FÁNK

Hétvége lévén,ma vágytunk valami finomságra.Farsangi időszakban mindig készül nálunk fánk,különböző variációkban.Most csokis-kókuszost,citrommázast és puncsmázast csináltunk.

100 g Schar mix b liszt
100 g Nutri free mix per pane
1 mk Fiber Husk
1 dl langyos tej
1 mk cukor
20 g friss élesztő
40 g margarin
1 tk rumaroma
1 egész tojás+1 sárgája
1 púpozott ek gyümölcscukor (vagy cukor)
A langyos tejben,1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt.A száraz hozzávalókat elkevertem,majd hozzáöntöttem az élesztős tejet,a rumaromát és a tojásokat.Kézzel dagasztottam és amikor összeállt,hozzágyúrtam a puha margarint.Alaposan kidolgoztam,a tálban aláliszteztem és a tetejét is megszórtam.Letakarva 1 órát hagytam kelni, meleg helyen.Amikor megkelt, átgyúrtam lisztezett deszkán,kinyújtottam és kiszaggattam.Lehet bele lyukat is csinálni az ujjunkkal.Hagytam pihenni még kb. fél órát,majd forró olajban mindkét oldalát megsütöttem,az első felét fedő alatt.Amikor kihűlt,díszítettem.

KAKAÓS CSIGA

Másik nagy kedvencünk a kakaós csiga.Több tésztával próbáltam már,de ez a legfinomabb.A recept Malena Konyhája oldalról van.

Nálam így módosult:
250 g Nutri free mix per pane
50 g olvasztott margarin
30 g fruktóz vagy kristálycukor
15 g élesztő
2 tk vaníliás fruktóz vagy vaníliás cukor
csipet só
1 tk útifűmaghéj (a por változata)
100 ml langyos tej
80 ml langyos víz
Töltelék:kakaópor,édesítőszer vagy porcukor,olvasztott margarin
Tetejére:1 dl tej,1 ek olvasztott margarin

Az élesztőt a tej és víz keverékében, kevés cukorral felfuttattam.A száraz hozzávalókat összekevertem,majd géppel összedagasztottam mindent, a margarint fokozatosan belekeverve.1 órát hagytam kelni.Kinyújtottam,megkentem margarinnal és megszórtam az édesítőszeres kakaóval.Feltekertem és felszeleteltem.Sütőpapíros tepsibe tettem és még 5 percet pihentettem.Majd 180 fokon 15 percig sütöttem.Ezután lekentem a margarinos tejjel és még 20 percig sütöttem.

PIZZÁS CSIGA

A recept ismét Kiss Dóritól van.Ez nagy kedvenc nálunk,a fiam rendszeresen viszi az iskolába,tízóraira.A tészta ugyanaz,mint Dórinál,de a töltelék más.Ez az én variációm:
2 dl langyos víz
1 mk cukor
15 g élesztő
200 g Schar mix it liszt
50 g rizsliszt
1 ek burgonyapehely
1 tk só
2 ek olaj
Töltelék:1 doboz GM májkrém
              ketchup
              reszelt sajt
Az élesztőt felfuttattam a langyos cukros vízben.A száraz hozzávalókat összekevertem,majd mindent géppel összedolgoztam 2 ek olajjal.Fél órát hagytam kelni,vékonyra nyújtottam és rákentem a kikevert tölteléket.Feltekertem és felszeleteltem.Sütőpapíros tepsibe tettem és megszórtam reszelt sajttal.180 fokon megsütöttem.

PEREC

A kép kicsit fura,de azért feltettem,mert érdemes megsütni.A recept ismét Kiss Dóritól van.
1,5 dl langyos víz
1 mk cukor
15 g élesztő
375 g Schar mix b liszt
75 g rizsliszt
150 g Liga margarin
3 ml Süssina édesítőszer
3 mk só
1 tojás
Sóhab:3 ek víz,2 ek rizsliszt,1 ek só
Az élesztő felfuttattam a langyos cukros vízben.A liszteket elkevertem a sóval,majd elmorzsoltam margarinnal.Végül összegyúrtam a felfuttatott élesztővel,az édesítővel és a tojással.Fél órát pihentettem, majd 40 darabra osztottam.Mindegyiket vékonyra kisodortam és pereccé formáltam.Sütőpapíros tepsibe tettem és megkentem tojással.10 percig sütöttem 180 fokon,ezalatt elkészítettem a sóhabot.Majd kanállal ráfolyattam a perecekre és sütöttem még kb. 10 percet.

KIFLI/ SZENDVICS

A recept Kiss Dóritól van.Az enyémnek kissé más a formája,de az íze nagyon finom.
85 g Schar mix b liszt
40 g Nutri free mix per pane
1 mk só
1 mk Fiber Husk
125 ml langyos víz
1 mk cukor
7,5 g élesztő
1,5 ek olaj

A száraz hozzávalókat elkevertem és a cukros vízben felfuttattam az élesztőt.Majd mindent összedolgoztam a dagasztógéppel.Vizes kézzel megformáztam.Sütőpapíros tepsibe tettem és a kiflik közé is tettem papírt.Megkentem a tetejüket olajjal és kb. fél órát hagytam kelni,50 fokos sütőben.Majd 180 fokon megsütöttem.

ZSÖMLE

Keresgéltem régi fényképeket és felteszem ezeket is a receptekkel.A recept innen van.Nálam így módosult:
200 g Nutri free mix per pane
50 g cirokliszt
2 mk só
2 ek burgonyapehely
220 ml langyos víz
1 mk cukor
1,5 ek olaj
12 g friss élesztő
A cukros vízben felfuttattam az élesztőt és a száraz hozzávalókat a dagasztógép táljában elkevertem.Majd egybeöntöttem és el kezdtem dagasztani. Kb. fél perc után az olajat is hozzátettem és alaposan összedolgoztam a géppel.Majd vizes kézzel 4 gombócot formáztam belőle.Sütőpapíros tepsibe tettem,lekentem olajjal és kb. 1 órát kelni hagytam.Azután megszortam szezámmaggal és 200 fokos sütőben megsütöttem.

GLUTÉN- ÉS CUKORMENTES LINZER

Tegnap készítettem ezt a linzert,de vártam 1 napot,hogy leírjam e a receptjét.A helyzet az,hogy mindig próbálkozom egy "igazi" keksz elkészítésén.Eddig még nem sikerült,mert legtöbbször omlós lett a végeredmény.Most ugye ez egy linzer receptje,ami eredetileg is gluténmentes volt.Én pár dolgot változtattam rajta.Nem tudom,hogy emiatt lett a végeredmény az,hogy omlós linzer helyett egy keményebb kekszet kaptam!Az eredeti recept innen van.Megkentem lekvárral és egészen jól megpuhult.Az íze viszont nagyon finom.

20 dkg Schar mix c liszt
10 dkg mandulaliszt
15 g Süssina édesítőpor
15 dkg Liga margarin
1 tk vaníliás fruktóz
1 kezeletlen citrom héja
1 tojás
1 mk sütőpor
Mindent összegyúrtam,majd kinyújtottam és kiszaggattam.180 fokon világosra sütöttem.Amikor kihűltek megkentem diabetikus házi sárgabaracklekvárral.

EZEKET SÜTTÖTTEM MA

És íme a receptek.A sajtos kiflié már régebben felkerült.

SAJTOS KEKSZ

A recept Kiss Dóritól van.Nálam így néz ki:
6 kocka Medve sajt
70 g reszelt trappista sajt
170 g Schar mix b liszt
80 g rizsliszt
2 csapott mk sütőpor
2 mk só ( ez a receptben nem szerepelt,de én tettem bele)
100 g olvasztott vaj
2 tojássárgája
Minden hozzávalót összegyúrtam,majd fél órára a hűtőbe tettem.Rizslisztes deszkán vékonyra kinyújtottam,majd kiszaggattam.180 fokos sütőben világosra sütöttem.

ZSÖMLE

Ez a recept egy facebookos csoporttársamtól van (Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok csoport-Kis-Szabó Beáta). Nagyon jó ez a csoport rengeteg receptet és segítséget kaptam ott.
 50 dkg Schär Mix It
 1 tk FiberHusk +1 ek burgonyapehely
 3 mk só
 1 mk cukor 
 3 dkg élesztő
 2 dl kaukázusi kefir (én a mikróban kicsit meglangyosítottam)
 2,5 dl víz
 1 evőkanál olaj
Az élesztőt a cukorral a kefirben elkevertem és felfuttattam, majd a többi hozzávalóval jól összedolgoztam. 40 percig kelesztettem. Vizes kézzel formáztam és nagy muffin sütőformába tettem,amit beolajoztam. Még 5-10 percig kelesztettem, majd 180 fokon megsütöttem.Ebből a mennyiségből 7 darab zsömle lett.
Az eredeti receptben nem formában készült,de nekem az első zsömle szétlapult,ezért tettem formába.Legközelebb kevesebb vizet teszek bele,hátha úgy tudom forma nélkül sütni.Az íze viszont nagyon finom és az állaga is jó.

KENYÉR

Átnéztem a liszteket,amik itthon voltak és a maradékokból készült ez a kenyér.
280 g Beiker kenyérliszt
120 g Tescos lisztkeverék (köles,rizs,kukorica)
50 g cirokliszt
1,5 ek burgonyapehely
4,5 ek olaj
375 ml langyos víz
30 g friss élesztő
1,5 mk cukor
4,5 mk só
1 tk Fiber Husk
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros vízben.Majd géppel minden hozzávalót alaposan összedolgozunk.Beolajozott formába kanalazzuk és a tetejét elsimítjuk olajos kanállal.Duplájára kelesztjük.Majd lekenjük olajjal,bevagdossuk és 200 fokon megsütjük.

PÁLMALEVÉL

Ez gyakran készül nálunk,mert a fiam nagyon szereti.Az iskolában tízóraira ezt eszi.Ezenkívül még másféléket is sütök tízóraira-amelyek 10-15 g CH-ot tartalmaznak-beépítve a cukorbeteg diétájába.Például kakaós- vagy fahéjas csigát,pizzás tekercset,muffint,csokis tekercset...

Recept:28 dkg Schar mix c liszt
22 dkg margarin vagy vaj
2 dl tejföl
fél citrom leve
4 mk só(ez sós változathoz van,ha édeset csináltok,akkor elég 1 mk)  
Minden hozzávaló hideg legyen.A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk,de csak a fele margarinnal vagy vajjal.Kinyújtjuk és a maradék margarin felét ráreszeljük,behajtogatjuk,majd újra megcsináljuk ezt.Ha túl lágy a tészta,kb fél órára be kell tenni a hűtőbe.Azután vékonyra,téglalap alakúra kinyújtjuk és sonkát és reszelt sajtot teszünk rá úgy,hogy befedje.Majd az egyik hosszabb oldalától feltekerjük a közepéig és ugyanígy teszünk a másik oldalával is.Kb. ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle és megkenjük tojással.200 fokos sütőben megsütjük.

Fagyasztani is jól lehet a kész tésztát.Én dupla adagot csinálok és a felét lefagyasztom.Majd ha kiolvadt lehet felhasználni.

KEKSZTEKERCS

Ez nagy kedvenc nálunk! Karácsonyra készítettem és nagyon-nagyon finom lett!

20 dkg darált keksz (nálam Schar vajas keksz)
10 dkg porcukor vagy édesítőpor
2 ek baracklekvár (nálam diabetikus házi)
2 ek kakaópor
0,5 dl rum (nálam kevés rumaroma)
kevés tej
Krém: 10 dkg vaj vagy margarin
50 g porcukor(Ízlés szerint vagy édesítőszer)
30 g kókuszreszelék
A hozzávalókat összegyúrjuk,annyi tejjel,hogy összeálljon.Majd 2 folpack között vékonyra kinyújtjuk.A krémhez habosra keverjük a porcukrot és a margarint(vajat),majd belekeverjük a kókuszreszeléket.Rákenjük a kinyújtott alapra és feltekerjük,majd kókuszba forgatjuk.

PUSZEDLI

Ismét puszedli,mert a fiam nagyon szereti.Azt hiszem ezek most szebbek lettek,mert jobban megformáztam őket.A recept már megtalálható a blogomon.És ilyen csoki nélkül:

SZILVESZTERI KIFLI

Tavaly Szilveszterkor már próbálkoztam hasonló kiflit sütni,de azt Schar mix b lisztből.Sajnos nem lett valami jó,nagyon kemény lett.Ez viszont nagyon finom és puha.
25 dkg Nutri Free Mix Per Pane
1,5 dl tej
25 g friss élesztő
1 mk cukor
1 tk só
1 tojás
0,5 dl olaj
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben.Majd mindent összegyúrunk és kb. 1 órát meleg helyen kelesztjük a tésztát.Majd 3 gombócra osztjuk és kör alakúra kinyújtjuk.8 cikket vágunk belőle és megtöltjük tetszés szerint.Nálam bacon+ketchup és sajtos virsli+ketchup a töltelék.Feltekerjük a széles vége felől és kifliket formálunk.Tetejét tojással megkenjük és megszórjuk sajttal.180 fokon megsütjük.