SAJTOS-SONKÁS HERNYÓKIFLI

A sajtos-kolbászos csiga tésztáját használtam ehhez a hernyókiflihez. Nagyon finom, puha péksüti lett ebben a formában is. Nagyon szeretem ezt a tésztát, joghurttal és tejföllel is ugyanolyan finom lesz. Most megint tejföllel készítettem, mert az volt itthon.

8 darab lett belőle
35 dkg Nutri free mix per pane liszt
20 g élesztő
1 dl tej
25 ml olaj
175 g 12 %-os tejföl
1 tojás
1,5 tk só
1 mk cukor
1 tk útifűmaghéj (a por változata)

Töltelék:

8 szelet trappista sajt

4 szelet Tauris gépsonka félbevágva

Tetejére: 

1 tojás

Az élesztőt a meleg tejben a cukorral felfuttattam.
A lisztet, a sót és az útifüvet összekevertem, hozzáadtam az élesztős tejet, a langyos tejfölt és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és mikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olajat is.
Pár percig dagasztottam, majd letakarva, meleg helyen hagytam kelni 1 órát.
Elég ragacsos lett a tészta, de így a jó, mert kelés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele!

Miután megkelt, rizslisztes deszkán picit átgyúrtam a tésztát. Majd vékonyra kinyújtottam (kb. fél cm). 8 téglalapra felvágtam és az egyik végén pizzavágóval becsíkoztam, ahogy a képen látszik.

Rátettem mindegyikre egy szelet sajtot és egy fél szelet sonkát. Majd feltekertem a sajt felőli oldaláról úgy, hogy a vége alulra kerüljön.

Sütőpapíros tepsibe tettem a kifliket és lekentem felvert tojással. 

180 fokos sütőben megsütöttem.

CICAPUFFANCS

Tegnap sütöttem ezt a finom sós rágcsálnivalót és még ma is puha, nem száradt ki. A recept Rupáner-konyha oldaláról van és csak a lisztet kellett lecserélnem. Minden más változatlan maradt.
Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nem kell hozzá élesztő és sütőpor sem.

Hozzávalók:
25 dkg reszelt trappista sajt
25 dkg zsíros túró (nálam félzsíros volt)
15 dkg Nutri free mix per pane liszt
10 dkg vaj vagy margarin (nálam Rama)
1 teáskanál só

Tetejére:

1 tojássárgája

köménymag

szezámmag

vegyes magkeverék

A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint. Majd hozzáadtam a reszelt sajtot és az áttört túrót, végül összegyúrtam. Rizslisztes deszkán 2 cm vastagra kinyújtottam és a legkisebb pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Elég ragacsos a tészta, úgyhogy minden pogi után rizslisztbe mártottam a szaggatót. Sütőpapíros tepsibe tettem a pogácsákat, lekentem tojássárgával és megszórtam magokkal.

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem. 

BANÁNOS TÁSKA

A szokásos leveles tésztámból készültek ezek a banános táskák. Nem kell mondanom, hogy ezzel a töltelékkel is elképesztően finom lett.

11 darab lett belőle
Leveles tészta:
25 dkg Nutri free mix per pane liszt
25 dkg Rama margarin
1 dl hideg víz
1 mk só (sós változathoz 1 tk!)
1 tk 10%-os ecet

Kenéshez:

1 tojás

Töltelék:

1 kisebb banán

fél csomag tejszín ízű pudingpor

2 dl tej

édesítő vagy cukor

A pudingot a zacskó szerint megfőztem a 2 dl tejjel és az édesítővel és hagytam teljesen kihűlni.

A leveles tészta elkészítése: 5dkg lisztet összegyúrtam 20 dkg margarinnal, lapos téglává formáztam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe.
A 20 dkg lisztet elmorzsoltam az 5 dkg margarinnal, majd hozzáadtam a sót és az ecetet. A vizet apránként adagoltam hozzá, miközben kézzel összegyúrtam. 1 dl vizet készítettem oda és mindet felvette a tészta.
Ezután vágtam a tésztagombócba egy keresztet és letakarva hagytam pihenni 30 percet.

Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam fél centi vastagra a tésztát és a közepébe tettem a margarin téglát. Ráhajtottam a tésztát és kinyújtottam. A tésztával nagyon könnyű volt dolgozni, nem törött és nem is ragadt le. Hajtogatáskor is jól viselkedett.

Ezután következett a hajtogatás:
1. először harmadolva hajtogattam

2. majd 90 fokkal elfordítottam a tésztát
3. ismét kinyújtottam
4. utána könyv alakban hajtogattam

5. majd 20 percre betettem a hűtőbe
Ezt a folyamatot 3x ismételtem meg:
-nyújtás
-harmadolva hajtogatás
-fordítás
-nyújtás
-könyv alakban hajtogatás
-hűtő 20 perc
Tehát a 4. alkalom után következik a tészta töltése. Mindenképpen azt javaslom, hogy egy éjszakára, de legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe sütés előtt!  Nagyon fontos, hogy hideg legyen a tészta és úgy kerüljön a forró sütőbe! Mert különben kiolvad belőle a zsiradék és kemény lesz a végeredmény.

Miután lehűlt a tészta, kb. fél cm vastagra kinyújtottam és 11 cm-es köröket szaggattam belőle egy bögrével.

1 ek pudingot és két szelet banánt tettem minden körre, majd félbehajtottam és összenyomtam a széleket. Végül villával is lenyomtam kissé.

Sütőpapíros tepsibe tettem a táskákat és lekentem felvert tojással.

Majd 250 fokos sütőbe tettem a tepsit és kb 10 perc alatt megsütöttem. Nem tévedés a hőfok, kell neki a forró sütő, hogy ne olvadjon ki a zsiradék, ahogyan azt már írtam. De figyeljük a sütőt közben, mert gyorsan sül!

MANDULÁS-CSOKIS KEKSZ

A csokis keksz receptjét használtam ehhez a kekszhez, de most a liszt egy részét kicseréltem mandulalisztre. Nagyon finom lett ez a változat is.

25 dkg vaj vagy margarin
kb. 4-5 ek folyékony édesítőszer (vagy 30 dkg cukor,az eredeti recept szerint)
2 tojás
5 dkg rizsliszt
15 dkg Schar Mix B liszt

10 dkg mandulaliszt
10 dkg csokicsepp vagy darabolt étcsoki (nekem most csak 50 g volt itthon)
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A puha vajat és az édesítőszert habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojásokat és elkevertem benne.
A liszteket, a kakaóport, a sót és a sütőport összekevertem egy tálban és hozzáadtam a tojásos masszához. Miután a gép összedolgozta, beleszórtam a csokicseppet és azzal is elkevertem.
Vizes kézzel golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket, kicsit ellapítottam. A receptben az volt, hogy ellapulnak a sütőben,de az édesítőszer miatt nálam ez nem opció. Ezért nyomtam le egy kicsit őket. A porcukorral készült változat gondolom ellapul magától.

180 fokon kb. 15 percig sütöttem a kekszeket. Nem szabad sokáig sütni,mert kiszáradnak!