SAJTOS-TEJFÖLÖS TEPSIS KARAJ

 

Vasárnapi ebédünk volt ez a sajtos-tejfölös tepsis karaj. A recept ismét Gabriella oldaláról van. 

Finomliszt helyett rizslisztet használtam és a fehérbort vízzel helyettesítettem.

Nagyon finom, szaftos lett a hús. Pár hozzávalóból gyorsan elkészíthető ízletes főétel.

60 dkg sertéskaraj
kb. fél bögre rizsliszt
1 ek őrölt csemege paprika
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
200 g tejföl 
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
15-20 dkg szeletelt bacon
1 dl víz
15 dkg reszelt trappista sajt

A karajt 1 cm vastag szeletekre vágtam, majd enyhén kiklopfoltam. A szeletek széleit néhány helyen picit bevágtam, majd mindkét oldalát megsóztam.
A lisztet összekevertem a paprikával és kevés borssal, majd megforgattam benne a hús szeleteket.
A tejfölt összekevertem az olajjal, kevés sóval és az apróra vágott hagymával.
A bacon szeleteket a tepsi aljára rendeztem, erre került a hús, ezt meglocsoltam a vízzel. Majd egyenletesen eloszlattam rajta a hagymás tejfölt és rászórtam a reszelt sajtot.
Előmelegített 190 fokos sütőben, alsó-felső sütésen kb. 40-45 percig sütöttem.

Sült krumplival és házi kovászos uborkával ettük. Az uborka receptjét megtaláljátok a blogomon.

SAJTOS-KOLBÁSZOS CSAVART RUDAK

 

Hétfőn sütöttem ezeket a csavart rudakat. Amellett, hogy nagyon jól néznek ki, nagyon finomak is. Puha kelt tészta, sajttal és kolbásszal töltve. Nekem nem volt tömlős sajtom, ezért tejföllel kentem meg a tésztát. Ha a tetejéről lehagyjátok a tojást, akkor tojásmentes is lesz. A receptet Gabriella oldalán találtam és az arányokon egy picit változtatnom kellett.

A Nutri Free Mix per Pane lisztet most akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban .

Nekem 9 darab lett belőle:

Tészta:

50 dkg Nutri Free Mix per Pane átszitálva
25 g friss élesztő
4 dl langyos tej
1 tk cukor

2 tk só (eredetileg csak 1 tk)
5 dkg vaj vagy margarin

Töltelék:
15 dkg szeletelt kolbász
1 tömlős sajt - natúr vagy kolbászos (nálam 2-3 ek 20 %-os tejföl
5 dkg reszelt trappista sajt (én többet reszeltem rá)

Tetejére:
1 tojás
köménymag

A langyos tejben, a cukorral felfuttattam az élesztőt. Az átszitált lisztet és a sót elkevertem. Hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat. Robotgéppel összedolgoztam a tésztát. Lágy tészta lesz, de így a jó mert kelés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele. Majd letakarva 1,5 órát hagytam kelni.

Miután megkelt a tészta, rizslisztes deszkán kinyújtottam téglalap alakúra kb. 5 mm vastagra.

Az egyik felét megkentem tejföllel, rászórtam a reszelt sajtot és rátettem a kolbászt is. Ráhajtottam a másik felét és kicsit lenyomkodtam a tésztát. Majd a nyitott szélét magam felé fordítottam, hogy könnyebb legyen dolgozni vele. 4 cm széles csíkokra vágtam fel, majd a csíkokat kettévágtam úgy, hogy az összehajtott résznél kb. 1 cm-nyi rész maradjon egyben és minden csík két szárát össze tudjam csavarni.

Az összecsavart rudakat sütőpapíros tepsibe tettem, lekentem tojással és megszórtam köménymaggal.

Végül 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.

CSALAMÁDÉ

 

Aki gluténmentesen étkezik, az tudja, hogy a kovászos uborka egy kényes pont. A boltban árultak többsége glutént tartalmaz, ráadásul az otthon készített is eredetileg kenyérrel készül. Ezt nagyon ügyesen ki lehet váltani krumplival. Ennek a receptjét már megtaláljátok a blogon. Nemcsak az uborka, hanem más savanyúságok gluténtartalmát is figyelni kell. Ezért kerestem a neten egy jó receptet a csalamádéra, amit Gabojsza oldalán meg is találtam. Nagyon finom, számunkra ez az igazi csalamádé, évek óta ezt csináljuk meg nyáron. Nagy mennyiséget készítünk, ami egész télen kitart.

2 kg káposzta

2 kg kígyóuborka

1 kg sárgarépa

1 kg vöröshagyma

1 kg kápia paprika

3 dl 10 %-os ecet (én 20 %-osat használtam, kb. 2-2,5 dl-t, mert mi picit savanyúbban szeretjük)

30 dkg cukor

10 dkg jódozatlan!!! só

1 mokkáskanál borkén

1 mokkáskanál borkősav

Nagyon egyszerű elkészíteni. Minden zöldséget vékonyra gyalultam, majd összekevertem egy nagy tálban az összes többi hozzávalóval. 12-16 órán keresztül, többször átforgattam és másnap lehet sterilizált üvegekbe szedni és a kamrában tárolni. Én műanyag vödrökbe teszem és a hűtőben szoktam tárolni, mert hidegen szeretjük.

TÚRÓ RUDI CSIGA

 

Nagyon régen mentettem el ezt a receptet Gabriella oldaláról és tegnap végre ki is próbáltam. Eddig még egyik receptjében sem csalódtam, mert mindegyik nagyon jól sikerült. Most sem lett másképp. 

Elképesztően finom, puha tésztája van ennek a csigának, a töltelék pedig szaftos és nagyon finom csokis-túrós. Egyszerűen imádom!

A Nutri free Mix per Pane lisztet most akciósan vásárolhatjátok meg az Oregano webshopban vagy a Nutrifree webshopban .

Én 1,5 adagot készítettem, de a receptet 1 adagra írom:

12 darabhoz

25 dkg Nutri Free Mix per Pane liszt

+ 1 ek liszt a dagasztáskor
1 dl langyos tej
1 csapott ek negyedannyi édesítő (ízlés szerint) vagy 3 csapott ek kristálycukor
15 g friss élesztő
1 tojássárgája
140 g natúr joghurt (én görög joghurtot használtam)
2 csapott ek kakaópor (cukrozatlan)

A töltelékhez:
25 dkg félzsíros tehéntúró
1 tk vaníliás xilit vagy 1 csomag vaníliás cukor
édesítő vagy 2 csapott ek kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 csapott ek 20 %-os tejföl

5 dkg ét- vagy tejcsokoládé

A langyos tejben, pici cukorral felfuttattam az élesztőt. Az átszitált lisztet és a kakaóport elkevertem az édesítővel. Majd hozzáadtam a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt és a langyos joghurtot. Robotgéppel összedolgoztam a tésztát és még adtam hozzá 1 púpozott ek lisztet, mert picit lágynak találtam. Így is lágy a tészta, de így a jó, mert kelesztés közben változik az állaga is könnyű lesz dolgozni vele!!!

Miután azzal is átdolgoztam, letakarva duplájára kelesztettem.
A töltelékhez valókat jól összekevertem. (Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy krémes legyen az állaga, de túl lágyra se csináljuk, mert elázik sütés közben a tészta!)
A csokit késsel apró darabokra vágtam.
A megkelt tésztát kb. 25x30 cm-es téglalap alakúra kinyújtottam, kb. 4-5 mm vastagra. Egyenletesen megkentem a túrós töltelékkel és megszórtam a csokival. 

(Nekem nagyobb a képen a tészta a 1,5 adag miatt!)

Kb. 2,5 cm széles csíkokra felvágtam, majd a csíkokat szorosan feltekertem. Sütőpapíros tepsire tettem a csigákat és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöttem.

DOBOS TORTA

 

Május végén sütöttem ezt a dobos tortát, anyukám születésnapjára. Nem lett a legszebb, mert a karamellel megint szenvedtem, ezért az egész tortáról nem is készült kép. De a krém nagyon-nagyon finom lett, ezért teszem fel ide. Ez egy új recept, a YouTube-on találtam. Nem a hagyományos dobos krémje, hanem egy egyszerűbb változat.

Piskóta 6 laphoz: (26 cm)

12 tojás
240 g cukor vagy 60 g DW 1:4 édesítő (én többet szoktam beletenni)
160 g Nutri free mix per dolci liszt
80 g rizsliszt

A piskótát 3 részletben kevertem ki, mert 2 lapot sütöttem meg egyszerre! 

A tojásokat az édesítővel nagyon habosra felvertem, majd óvatosan beleforgattam az átszitált liszteket. Sütőpapíros formába belesimítottam a masszát (csak a tortaforma alját használtam) és 160 fokon megsütöttem. Amikor kész lett, vártam pár percet, majd kivettem a formából, lehúztam a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni.

Amíg sültek a piskóta lapok, megcsináltam a krémet is.

Krém:

30 dkg vaj

40 dkg étcsoki

20 dkg tejcsoki

60 dkg mascarpone

+a receptben nincs benne, de én még tettem hozzá édesítőt

A vajat és a kétféle csokoládét gőz fölött felolvasztottam, majd kihűtöttem. Beletettem a mascarponét és mixerrel kihabosítottam. A krémet 6 részre osztottam: négy adag került a lapok közé, egy a díszítéshez és egy a torta köré és a tetejére kellett.

Egy piskótát félretettem a karamellhez. A többi lapot betöltöttem a krémmel, a tortát is körbekentem.

Majd 25 dkg cukrot karamellizáltam, a félretett piskóta lapra kentem és vajazott késsel feldaraboltam. Felhelyeztem a torta tetejére és a maradék krémmel feldíszítettem.

CSERESZNYÉS SÜTI

 

Idén is rengeteg cseresznye termett a kertünkben, ideje volt valami finom süteményt sütni belőle.
A márványos túrós tésztáját használtam hozzá. A kakaóport kihagytam belőle, de legközelebb kipróbálom úgy is, mert szerintem azzal is jó lenne. Nagyon jó állagú, szaftos ez a tészta és cseresznyével is elképesztően finom lett. Most is Schär mix C lisztet használtam hozzá.

Tészta:
20x35 cm-es tepsihez (az enyém 22x40 cm)
8 M-es tojás
20-25 dkg kristálycukor -- ízlés szerint! (nálam 10 dkg gyümölcscukor)
1,5 dl tej
1,3 dl olaj
32 dkg Schär mix C liszt
1 csomag sütőpor (12 g)

+ kb. fél kg kimagozott cseresznye (legközelebb még többet teszek bele)

A tojásokat kettéválasztottam,a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral habosra kevertem (fehéredésig), majd hozzákevertem a tejet és az olajat, végül két részletben a sütőporral elkevert lisztet is.
A tésztamasszához hozzáadtam a tojásfehérjehab 1/3-át és gyors mozdulatokkal simára kevertem a tésztát. Ezután hozzáadtam a maradék tojáshabot és óvatosan beleforgattam.

Kivajazott, rizslisztezett tepsibe belesimítottam a tésztát és beleszórtam a cseresznyét. 

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Végezzünk tűpróbát! 

Miután kihűlt, felkockáztam a süteményt.