VAJAS POGÁCSA

Ezt a pogácsát pár napja sütöttem de csak most teszem fel ide. Ahogy látjátok már három bejegyzéssel voltam elmaradva a blogon és most pótolom őket. A receptet Limaránál találtam és nagyon jó lett gluténmentesen is. Nagyon finom lett és másnaposan sem száraz.

70 dkg Nutri free mix per pane liszt (az eredeti receptben 60 dkg volt, de úgy nagyon ragadt nekem a tészta)
3 csapott tk só
25 dkg puha Rama margarin vagy vaj
1 tojás
35 dkg tejföl
30 g friss Budafoki élesztő

Kenéshez:
5 dkg olvasztott Rama margarin vagy vaj

A tetejére:
1 tojás

A tejfölt meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A lisztet elkevertem a sóval, belemorzsoltam a margarint. Majd hozzáadtam a tojást és az élesztős tejfölt. Kézzel összegyúrtam a tésztát, de inkább a dagasztógépet javaslom hozzá, mert 70 dkg liszttel is eléggé ragacsos. Ennek ellenére ne tegyetek bele több lisztet, mert a kelesztés után már jó lesz az állaga!
45 percet hagytam kelni, letakarva meleg helyen.

Majd rizslisztes deszkán kinyújtottam és lekentem az olvasztott margarinnal. A rövidebb oldalától feltekertem és félbehajtottam Megint letakartam és fél órát pihentettem.

Ezután kb.2 cm vastagra kinyújtottam, késsel berácsoztam a tetejét. Kiszaggattam és kézzel még megsodortam, hogy magasabb legyen. Sütőpapíros tepsibe tettem a pogácsákat és letakarva még 30 percet pihentettem.

Végül lekentem felvert tojással és 180 fokon kb. 20-22 perc alatt megsütöttem.

"SPEKULATIUS" KEKSZ

Régóta ki szerettem volna már próbálni a Spekulatius kekszet gluténmentes változatban. A receptet a Cookori oldalán találtam hozzá. A gm lisztkeverék mellett, én tettem bele mandulalisztet is. Így lett igazi finom ropogós és nem omlós keksz. Szerintem tökéletesen hozza a hagyományos Spekulatius keksz érzését. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

20 dkg Piaceri Mediterranei lisztkeverék 

Sajnos ez a liszt már nem kapható. Jó helyette a Miklós liszt, a Nutri free mix per pane liszt vagy a Schär mix B liszt. A lényeg, hogy keményítős liszt legyen a kekszes állag miatt!) 

5 dkg mandulaliszt
csipet só
1 mk sütőpor, kb negyed csapott tk (Ahogyan látható, nekem nagyon szépen megtartotta a formáját a keksz. De attól is függ, milyen lisztkeveréket használunk hozzá, a benne lévő térfogatnövelő miatt. Ezért a sütőport ki is hagyható a receptből, ha biztosra akarunk menni!!!)
10 g Lucullus mézeskalács fűszerkeverék (Ha nem szeretitek túl fűszeresen, elég kevesebb is!)
1 csapott tk fahéj
20 g Süssina édesítőpor vagy 25 dkg cukor (az eredeti recept szerint)
14 dkg puha Rama margarin
1 tojás

A kétféle lisztet, a sót, a sütőport, a mézeskalács fűszert, a fahéjat és az édesítőt összekevertem. Majd belemorzsoltam a margarint, hozzáadtam a tojást és összegyúrtam. Ha nagyon ragadna be lehet tenni a hűtőbe, nekem nem kellett. Rizslisztes szilikonlapon 2-3 mm vékonyra kinyújtottam és kiszaggattam. Nekem nincs hagyományos Spekulatius hengerem, ezért használtam kekszpecsétet.
Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket. Végül 170 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütöttem.

KARÁCSONYI LINZER

A Húsvéti linzer receptje alapján sütöttem ezeket a linzereket. Nekünk ez a legfinomabb az összes recept közül, amit kipróbáltam. A régi Schar mix b lisztet szoktam használni hozzá, ami sajnos már nem kapható. Nekem is ez az utolsó csomag belőle. A tésztával nagyon jó dolgozni, nem törik, jól nyújtható. A kisült linzerek nem porlanak szét, könnyen meg lehet tölteni lekvárral. Egy szóval álom dolgozni vele! Nagyon sajnálom, hogy megszűnt ez a liszt. Kipróbálom majd az új liszttel is és beszámolok az eredményről.

30 dkg Schar mix b liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás xilit vagy cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)

+házi sárgabarack lekvár

  házi eperlekvár

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás xilitet elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam. Ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam.

Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Az alja világosbarna legyen, akkor már jó.
Miután kihűltek a linzerek lekvárral megtöltöttem őket.

SAJTOS-SONKÁS KIFLI

A Dupla sajtos kifli tésztájából készítettem ezeket a sajtos-sonkás kifliket, kisebb változtatásokkal.
De ugyanolyan finom és puha lett.

30 dkg Nutri free mix per pane liszt

5 dkg tápióka keményítő (lehet az egészet Nutriból csinálni)
20 g friss Budafoki élesztő
1 dl tej
50 g Rama margarin
150 g natúr joghurt (most görög joghurtot tettem bele)
1 tojás
1,5 tk só
1 mk cukor
1 tk útifűmaghéj (a por változata)

Töltelék:
sonka

sajt

Tetejére:
1 tojás

Az élesztőt a meleg tejben a cukorral felfuttattam. A lisztet, a tápióka keményítőt, a sót és az útifüvet összekevertem, hozzáadtam az élesztős tejet, a langyos joghurtot és a tojást. Bekapcsoltam a dagasztógépet és amikor már összeállt a tészta, beleöntöttem az olvasztott margarint is.
Pár percig dagasztottam, majd letakarva, meleg helyen hagytam kelni 1 órát.
Elég ragacsos lett a tészta, de nem baj,mert kelés közben változik az állaga és könnyű lesz dolgozni vele!

Miután megkelt, rizslisztes szilikonlapon kör alakúra (40 cm átmérő) kinyújtottam. Rátettem a sonkát és a sajtot. 16 cikkre felvágtam, majd feltekertem a kifliket. 

Sütőpapíros tepsibe tettem őket és lekentem felvert tojással.

Végül 180 fokon megsütöttem.

CSOKIS-MANDULÁS ZABKEKSZ

Először sütöttem zabpehelyliszttel kekszet és nagyon jól sikerült. Egy fb csoportban láttam egy receptet és azt alakítottam át a saját változatomra. Nagyon fontos, hogy jelölten gluténmentes zabot használjunk! Én a Hunorganic Naturbit márkájú zabpehelylisztjét használtam hozzá, ami biztosan gm.
A zabot nem minden cöliákiás bírja, ezt ki kell tapasztalni!

100 g Bezgluten multi mix liszt (vagy bármilyen gm süteményliszt)
100 g Naturbit zabpehelyliszt
70 g darált mandula
1 tk vaníliás xilit vagy vaníliás cukor
1 tk csapott szódabikarbóna
1/2 tk fahéj
15 g Süssina édesítőpor vagy 10 dkg porcukor ízlés szerint
120 g Rama margarin
1 M-es tojás

csokicsepp, darabolt étcsoki, aszalt gyümölcs....ízlés szerint

A száraz hozzávalókat összekevertem. Majd belemorzsoltam a puha margarint és a tojást is hozzáadva összegyúrtam. Kissé ragacsos tésztát kaptam, amiből golyókat formáztam és kézzel ellapítottam. Ha a porcukor miatt nagyon ragadna, akkor vizes kézzel könnyebb golyókat csinálni belőle. Sütőpapíros tepsibe tettem a kekszeket és csokicseppel díszítettem.

180 fokos sütőben világosra megsütöttem. Ha picit barna az alja, akkor már jó.

Nagyon finom lett!