ALMÁS ÉS MÁKOS KELT KIFLI

Ezt a receptet az Aranytepsi blogon találtam és nagyon megtetszettek ezek a formás kiflik. Gluténmentesen nem egyszerű finom és puha péksütit készíteni, de egyre több jó minőségű gm liszttel próbálkozhatunk. Én most Schar mix b lisztet és Nutri free mix per pane lisztet használtam hozzá. Elképesztően finom lett a végeredmény.

Én 8 helyett 16 darab kiflit csináltam, de így is elég nagyok lettek, a fele mákos, a másik fele almás lett:
40 dkg Schar mix b liszt (régi összetételű)
10 dkg Nutri free mix per pane liszt
csipet só
25 g friss Budafoki élesztő
3 ek gyümölcscukor vagy 3 ek cukor (az eredeti receptben 2 volt, de nekem úgy nem volt elég édes a tészta)
1 tk vaníliás xilit vagy 1 zacskó vaníliás cukor
10 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
2,5 dl langyos tej

Mákos töltelék: a bejgli tölteléke szerint
10 dkg darált mák
1 dl tej
fél citrom héja
folyékony édesítő vagy 60 g cukor

15 g rizsdara ( én nem tettem bele, de ha cukorral készül lehet folyósabb lesz és kell bele)

Almás töltelék:

3 kicsi alma
0,8 dl víz
1 ek folyékony Süssina édesítő (vagy 1 ek cukor-ízlés szerint)
25 ml víz+1/2 cs vaníliapuding (20 g)
10 g margarin
1 mk fahéj

Tetejére:

1 tojás

Először a tölteléket készítettem el. A megpucolt és apró kockára vágott almát beletettem egy lábosba. Ráöntöttem a vizet és az édesítőt. Miután 2-3 percig rotyogott,hozzáadtam a kikevert pudingot és besűrítettem vele az almát.
Levettem a tűzről és belekevertem a margarint és megszórtam fahéjjal. Ezután hagytam kihűlni.

A mákos töltelékhez a tejet és az édesítőt felforrósítottam. Ráöntöttem a mákra, majd hozzákevertem a citromhéjat (és a rizsdara is ekkor kerül bele). Ezt is kihűtöttem.

A tésztához az élesztőt kevés cukorral felfuttattam a tejben. A liszteket, a sót, a vaníliás xilitet és a gyümölcscukrot elkevertem. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és a tojást. Dagasztógéppel nagyjából összedolgoztam, végül az olvasztott margarint is beletettem és kb 5 percig dagasztottam.

Ezután letakarva 1 órát hagytam kelni.

Kelesztés előtt:

És utána:

A megkelt tésztát 4 gombócra osztottam:

Az egyik gombócot rizslisztes lapon 25 cm-es körre kinyújtottam. Négy felé vágtam és 4 vágást csináltam a kör közepén lévő részüknél.

Majd rátettem kb 1 púpos ek almás tölteléket a szélekre:

Végül a széles részüktől feltekertem és kiflire igazítottam őket:

 

Tepsibe raktam a kifliket és lekentem felvert tojással:

A 2. gombóccal is ugyanígy tettem. Majd a harmadikat és a negyediket már mákkal  töltöttem meg.

Feltekerés után ezek is mentek a tepsibe és lekentem tojással őket.

Végül 180 fokos előmelegített sütőben aranybarnára megsütöttem a kifliket.

Nagyon-nagyon finom és puha!

ALMÁS PITE KELT TÉSZTÁBÓL

Nagyon szeretjük az almás pitét, de eddig csak omlós tésztából sütöttem. Most kipróbáltam kelt, élesztős tésztával és azt kell mondjam, hogy szerintem finomabb lett, mint a sütőporos változat. Jobban tartja magát a tészta, de mégis omlós állaga van. Nagyon finom lett!
Receptet a netről kerestem hozzá és többet összegyúrva született meg az én gluténmentes változatom.

Egy nagy gáztepsihez:
45 dkg Nutri free mix per pane liszt
30 dkg Nutri free mix per dolci liszt
csipet só
1 kezeletlen citrom héja
2 M-es tojás
30 dkg Rama margarin
40 g friss Budafoki élesztő
15 g Süssina por vagy 22 dkg porcukor (ízlés szerint)
1,5 dl langyos tej + 1 mk cukor

Töltelék:
Kb. 2 kg alma (pucolva, lereszelve)
3-4 tk fahéj (ízlés szerint)
12 ek Süssina vagy 10 dkg porcukor (ízlés szerint)

+ gm zsemlemorzsa vagy darált dió

Tetejére:
1 tojás

A tejben a cukorral felfuttattam az élesztőt. A liszteket elkevertem a sóval, az édesítővel és a reszelt citromhéjjal. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáadtam a tojásokat és az élesztős tejet, végül kézzel összegyúrtam. A tésztát letakarva 40 percig hagytam pihenni.

Előtte:

Utána:

Addig elkészítettem a tölteléket. Az almát megpucoltam és lereszeltem. Megszórtam fahéjjal és összekevertem az édesítővel, állni hagytam.
Pihentetés után két gombócra osztottam a tésztát. Az egyik gombócot rizslisztes deszkán kinyújtottam tepsi nagyságúra. Majd belefektettem a sütőpapíros tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával. Az ízesített almát kinyomkodtam és elosztottam a tésztán. Kinyújtottam a másik gombócot és ráfektettem az almára. Végül lekentem felvert tojással és villával megszurkáltam.

180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

BARACKOS TÚRÓTORTA

Hoztam egy másik nagyon finom tortát is a gesztenyés után. Piskótatekercset már csináltam ezzel a krémmel és már akkor is nagy sikere volt. Úgyhogy most tortának is elkészítettem.

26 cm-es tortaforma
2 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.


A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Díszítéshez:

1 nagy őszibarack

szeletelt mandula

tejszínhab

Krém:
500 g tehéntúró
8 dl Hulala habtejszín
1 tasak Dr Oetker zselatin fix
1 nagy doboz őszibarack befőtt (820g)
Süssina édesítőpor vagy porcukor ízlés szerint
1 tk vanília aroma

A túrót krumplinyomón áttörtem. A tejszínhabot felvertem a zselatinnal, de nem túl keményre, hogy kenhető legyen. Keveset eltettem a díszítéshez, (kb 1dl-ből készült habot). Majd a kettőt összeforgattam és hozzáadtam az aromát és az édesítőt. A barackot apró kockákra vágtam fel és ezt is a krémbe kevertem.

Az egyik piskótalapra ráhalmoztam a krém 2/3 részét és elsimítottam. Rátettem a másik lapot és a maradék krémmel bevontam a tortát. Tejszínhabbal, barackkal és szeletelt mandulával díszítettem.

Elképesztően finom lett!

GESZTENYETORTA

Eddig még nem készítettem gesztenyetortát, pedig nagyon szeretjük a pürét és kelt tésztába is szívesen teszek gesztenyét. Ez a torta most első helyre ugrott nálam, annyira finom lett. És nem csak nekem ízlett, hanem az egész családnak és a rokonoknak is, ahova vittem ajándékba. Sajnos a belsejéről nem készült kép.

3 darab 3 tojásos piskótát sütöttem:
3 tojás
45 g gyümölcscukor vagy 60 g cukor
30 g rizsliszt
30 g Nutri free mix per dolci liszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra kikevertem. Majd beleszitáltam a liszteket és óvatosan összeforgattam.
Ezeket a képeken látszik milyennek kell lenni a tésztának sütés előtt.

A tojások és a cukor habosra keverve:

Majd a lisztet hozzászitáltam és óvatosan beleforgattam:

A tortaforma aljába sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. 160 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam. Ezután kivettem a formából és rácson hagytam kihűlni.

Krém:

500 g Massa natúr gesztenyemassza vagy püré

1/2 üveg rumaroma (pürénél ízlés szerint)

édesítő vagy porcukor ízlés szerint

250 g mascarpone

4 dl Hulala habtejszín

1 csomag habfixáló

A tetejére díszítéshez:

1 dl Hulala habtejszín

100 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

Golyókhoz:

150 g gesztenyemassza (+rumaroma és édesítő) vagy püré

50 g olvasztott étcsoki

A krémhez a gesztenyét krumplinyomón átnyomtam. Hozzáadtam az aromát, az édesítőt és a mascarponét és robotgéppel kikevertem. A habtejszínt felvertem a habfixálóval, majd beleforgattam a gesztenyés krémbe. 

Az egyik kihűlt piskóta lapot megkentem a krém harmadával. Rátettem egy másik lapot, arra ismét a krém harmada került. Végül az utolsó lap. A maradék krémmel bevontam a torta tetejét és oldalát is.

Díszítéshez elkevertem a 100 g gesztenyét az 1 dl felvert tejszínhabbal és csöves habzsákból a torta tetejére nyomtam a krémet.

A golyókhoz a gesztenyéből kis golyókat formáztam és olvasztott étcsokiba félig mártottam. Párat csak áthúztam vele. Miután megszilárdult rajta a csoki, akkor tettem a tortára.

KAKAÓS FÁNKGOLYÓ HADARIK RITA 10 PERCES FÁNK LISZTBŐL

Pár napja sütöttem ezeket a kakaós fánkgolyókat és nagyon finom lett. A receptet ITT találtam és csak keveset kellett változtatnom rajta. Fánkgolyó a neve, de nem az a tipikus olajban sült puha fánk. Hanem egy kívül ropogós, belül puha állagú, puszedlire hasonlító édesség szerintem. Ennek ellenére nagyon finom lett. Nálunk pillanatokon belül elfogyott.

20 darab lett belőle
175 g HR 10 perces fánk lisztkeverék
45 g kakaópor
1 tk sütőpor
csipet só
2 db M-es tojás
25 g Süssina por vagy 150 g cukor (ízlés szerint!)
40 g tejföl + 1 ek
20 g olvasztott vaj vagy margarin

kb. fél liter olaj a sütéshez

+mogyorókrém, olvasztott étcsoki

A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport beleszitáltam egy tálba. A tojásokat kikevertem az olvasztott margarinnal, az édesítővel és a tejföllel. Majd összegyúrtam mindent. Nekem még kellett hozzá egy kevés tejföl, hogy jól gyúrható, de nem ragacsos tészta legyen. Ezért tettem hozzá még 1 evőkanállal. Ha cukorral készül nem biztos, hogy kell bele több. Ha ragacsos lenne, fél órára tegyük a hűtőbe folpackba csomagolva. Nekem nem kellett betenni.

A tésztát rizslisztes deszkán 1,5 cm vastagra kinyújtottam és 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggattam. A maradékot ismét összegyúrtam és kiszaggattam.

Majd golyókat formáztam belőlük.

Az olajat felmelegítettem és beletettem a golyókat. Kb. 2 perc alatt, félidőben megfordítva megsütöttem a fánkokat. Két adagban sütöttem ki őket.

Papírtörlőre kiszedtem és miután kihűlt mogyorókrémmel és olvasztott csokival tálaltam.