HÚSVÉTI KALÁCS

Húsvét közeledtével én is rászántam magam, hogy kalácsot süssek. Ennek a húsvéti fonott kalácsnak a tésztáját a kakaós-joghurtos kalács adta, persze kakaó nélkül és tekerés helyett hármas fonással készítettem. A hozzávalók ugyanúgy alakultak.
Nagyon finom foszlós lett!

40 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 ek gyümölcscukor vagy cukor
1 tojás
125 g joghurt (langyos)
1 dl langyos tej
1 mk cukor
50 g olvasztott margarin
30 g friss Budafoki élesztő

Tetejére:

1 tojás

A tejben 1 mk cukorral felfuttattam az élesztőt. A lisztet átszitáltam,beletettem a gyümölcscukrot és elkevertem. Beleöntöttem az élesztős tejet, a joghurtot, a tojást és a margarint. Dagasztógéppel alaposan kidolgoztam. Ezután letakarva, meleg helyen kelesztettem kb. 1,5 órát.

Miután megkelt 3 gombócra osztottam és rizslisztes deszkán rudakat sodortam belőlük. Majd összefontam őket.

Majd átemeltem a sütőpapíros formába és lekentem felvert tojással. 

5 percig állni hagytam, majd újra lekentem. Végül betettem az előmelegített 170 fokos sütőbe. Kb.50 perc alatt sült meg, de közben ahol nagyon pirult, azokat a részeket letakartam alufóliával. 

 

BOLOGNAI SZÓSZOS PENNE SOTELLI TÉSZTÁBÓL

Tegnapi ebédünk bolognai volt Sotelli penne tésztával. Ez a kukorica alapú tészta szerintem nagyon finom. A főzés során nem ragad össze. Én pár perccel tovább főztem, mint ahogyan zacskón szerepel. De ez nálam minden tésztára igaz.

Bolognai szósz:
1 kg darált hús
2 fej vöröshagyma
1 üveg Heinz bolognai spagetti szósz 500 g
1 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem,majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült, sóztam és borsoztam, majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

Frissen kifőtt tésztával és reszelt sajttal tálaltam.

MÉTERES KALÁCS BARBARA LISZTEKBŐL

Már régóta terveztem, hogy méteres kalácsot sütök. Évekkel ezelőtt már egyszer sütöttem rizslisztből, de nagyon morzsálódós lett a tészta és azóta nem is próbálkoztam vele. Nemrég Julcsi megosztotta az oldalán a méteresét és akkor eldöntöttem,hogy az ő receptjét fogom kipróbálni.
Nagyon jó állagú lett a tészta, puha és rugalmas, nem morzsás. Elképesztően finom!

8 db M-es méretű tojás
csipet só
15 dkg gyümölcscukor vagy 20 dkg cukor
1dl olaj
1,5 dl víz
15 dkg Barbara lisztkeverék kenyérhez és kelt tésztákhoz
20 dkg Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez
12 g sütőpor
8 g szódabikarbóna (Nekem ez picit kiérződött a piskótán, legközelebb csak sütőport teszek bele. De a kész süteményen nem érződik. )
30 g kakaópor

Krém:

2 cs puncs ízű pudingpor
6 dl tej
25 dkg margarin
rumaroma
folyékony édesítő vagy 4 ek cukor

Máz:
15 dkg étcsokoládé+ 2ek olaj (én tejjel hígítottam)

A tojásokat kettéválasztottam és a fehérjét kemény habbá felvertem. A sárgájához hozzáadtam a gyümölcscukrot, az olajat és vizet majd jól elkevertem. Beleszitáltam a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és simára kevertem. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot ügyelve, hogy ne törjem össze. Majd kettéosztottam a tésztát az egyik felét szilikonos sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntöttem. A tészta másik feléhez hozzáadtam a kakaóport, összekevertem és a másik formába öntöttem. 160 fokos sütőben kb. 40-45 percig, tűpróbáig sütöttem. Julcsi 180 fokon sütötte 25 percig. De a gyümölcscukorral készült sütiket alacsonyabb hőfokon kell sütni, mert hamar megbarnul a tészta.

Miután megsült rácsra kiborítottam és hagytam teljesen kihűlni. Majd felszeleteltem.

A pudingot szokásos módon megfőztem az édesítővel, majd letakarva (hogy ne bőrösödjön be) hagytam kihűlni. A puha margarint kihabosítottam, majd a kihűlt pudinggal és a rumaromával összekevertem. Ezután 20 percre betettem a hűtőbe, hogy egy kicsit visszadermedjen a krém.

Majd a folpackkal bélelt őzgerinc formába rétegeztem a piskótát a krémmel, felváltva egy fehér és egy barna szeletet. Miután elkészült, 2 órára betettem a hűtőbe. 

A csokit gőz fölött felolvasztottam és a formából kiborított sütire öntöttem és egyenletesen rákentem.
1 órára ismét betettem a hűtőbe. Végül ferdén felszeleteltem.

MÉZES PUSZEDLI, LEKVÁRRAL ÉS CSOKIVAL

Pár napja sütöttem ezeket a nagyon finom mézes puszedliket. Az eredeti recept Gabriella blogján találtam és pár dolgot változtatnom kellett a recepten. A lisztet Nutri free lisztekre cseréltem le, és tejfölből és tojásból többet kellett bele tennem,hogy összeálljon a tészta.
Csináltam már puszedlit, de nem is gondoltam volna, hogy ez tényleg olyan puha lesz, mint a búzás verzió. De tényleg puha lett, nagyon finom és nem száraz.

Én most fél adagot készítettem próbaképpen:
10 dkg Nutri free mix per pane liszt

12,5 dkg Nutri free mix per dolci liszt

7 g Süssina vagy 5 dkg porcukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál kakaópor
1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
pár csepp frissen facsart citromlé
2 S méretű egész tojás
1 evőkanál tejföl
7,5 dkg mézpótló vagy méz
4 dkg zsír

+ sárgabaracklekvár (sütésálló kemény lekvárt kellene tenni bele, de nekem nem volt itthon)

10 dkg étcsoki+ 1 ek olaj

A liszteket az édesítőt, a szódabikarbónát, a kakaóport és a mézeskalács fűszert összekevertem.
Elmorzsoltam benne a zsírt, hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt, citromlevet és a meglangyosított mézet, majd összegyúrtam a tésztát. Jól formázható, nem ragacsos, de puha tésztát kaptam.

Itt most két lehetőségünk van a formázásra:
A tésztából golyókat csípünk le és a kezünkben lelapítjuk, a közepébe teszünk 1 kávéskanálnyi lekvárt és golyókat formázunk a tésztából.Vagy rizslisztes deszkán kinyújtjuk kb.5 mm vastagra,  formákkal kiszaggatjuk, minden második közepére teszünk 1 kávéskanál lekvárt, melyet befedünk egy másik formával, a széleit enyhén lenyomkodjuk. 

Én az utóbbit választottam.

A puszedliket sütőpapíros tepsire tettem és 180 fokos sütőben kb. 7-8 percig sütöttem. Az alja épphogy egy kis színt kapott, akkor már jó. Puha legyen, amikor kivesszük.
A csokit gőz felett felolvasztottam az olajjal és a kihűlt puszedliket belemártottam, sütőpapíros tálcára tettem és hagytam dermedni.

SAJTOS-TÚRÓS POGÁCSA

Volt egy doboz közeli lejáratú túróm és ezért sütöttem ma ezt a pogácsát belőle. Nutri free mix per pane lisztből már többször sütöttem ezt. Most Schar mix b liszttel keverve készítettem, mert az is hamarosan lejárt volna. Nagyon finom, puha pogácsák lettek.

Két és fél gáztepsi lett belőle
40 dkg Nutri free mix per pane liszt

30 dkg Schar mix b liszt

3 tk só
25 dkg tehéntúró
22 dkg Rama margarin
1 ek tejföl
3 dl tej
40 g élesztő
1 tk cukor

Tetejére:

reszelt sajt

1 tojás

Az élesztőt a cukorral felfuttattam a langyos tejben. A liszteket elkevertem a sóval és az áttört túróval. Elmorzsoltam benne a margarint. Majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és a tejfölt és kézzel összegyúrtam. A tészta eléggé ragacsos, (úgyhogy géppel javaslom az összeállítást), de így a jó. Ezután gombóccá formáztam és letakarva meleg helyen 1 órát hagytam kelni. 

Miután megkelt, rizslisztes deszkán átgyúrtam, kinyújtottam és reszelt sajttal megszórtam.

Majd a rövidebb oldalától feltekertem, mint a bejglit és fél órát ismét letakarva pihentettem. 

Elfeleztem, így könnyebb volt dolgozni vele. Utána 2,5-3 cm-re kinyújtottam, tetejét késsel bevagdostam, lekentem felvert tojással és megszórtam sajttal. A másik adagot sajt nélkül sütöttem meg. Végül pogácsa szaggatóval kiszaggattam.

Sütőpapíros tepsiben hagytam még 15 percet pihenni. Majd 180 fokos sütőben megsütöttem kb. 25 perc alatt. A sajt nélküliek sokkal szebbek lettek. De mindkettő egyformán finom.

HÚSVÉTI LINZER

Elképesztően finom linzert sütöttem tegnap Schar mix b lisztből. Tudom, mindig ezzel jövök, de eddig ez a legfinomabb linzerem.
A tésztával nagyon jó volt dolgozni, nem törött, jól nyújtható volt. A kisült linzerek sem törtek szét, könnyen meg tudtam tölteni lekvárral. Egy szóval álom volt dolgozni vele!

Azóta kipróbáltam az új összetételű Schär mix B lisztből is és azzal is tökéletes lett! Ugyanezzel az arányokkal.

30 dkg Schär mix B liszt
15 g Süssina por vagy 8 dkg porcukor ízlés szerint
2 tk vaníliás cukor
15 dkg Rama margarin
1 M-es tojás
csipet só
1 ek tejföl ( a tészta állagától függően!)
+házi sárgabarack lekvár

A lisztet, az édesítőt, a sót és a vaníliás cukrot elkevertem egy tálban. Elmorzsoltam benne a margarint, hozzáadtam a tojást és a tejfölt. Majd összegyúrtam, ha nagyon ragad, akkor 30 percre tegyük a hűtőbe. Nekem nem kellett betenni.
Rizslisztes szilikonlapon 3-4 mm vastagra kinyújtottam és kiszaggattam.
A húsvéti formákat a Cookori oldaláról rendeltem. Imádom, annyira cuki formák!

Sütőpapíros tepsiben 170 fokon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Világos maradjon!
Miután kihűltek a linzerek, házi sárgabarack lekvárral töltöttem meg őket.