PUFFANCS

Puffancs is készült ma nálam. A recept egy facebookos csoporttársamtól van,Lévárdi Angelikától. Már régebben elmentettem,de csak most próbáltam ki először és nem utoljára. Nagyon finom lett!
Puha,lyukacsos a belseje és laza a szerkezete. Tényleg érdemes kipróbálni!

20 dkg Nutri free mix per pane
20 dkg Schar mix b liszt
10 dkg Glutenix foszlós kalács liszt
2 ek tápióka keményítő
4 ek gyümölcscukor vagy cukor (ízlés szerint,mi édesebben szeretjük)
1 ek útifűmaghéj liszt
3 dl meleg tej (ne legyen forró!)
3 dkg friss Budafoki élesztő
5 dkg olvasztott margarin vagy vaj
1 egész tojás+ 1 sárgája
csipet só
Tetejére:1 tojás sárgája,1 ek tejjel elkeverve

Az élesztőt felfuttattam 1 mk cukorral a tejben. A száraz hozzávalókat összekevertem. Majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt és a tojásokat. Dagasztógéppel elkezdtem összedolgozni,majd hozzátettem az olvasztott margarint is. Jól kidolgoztam a tésztát. Letakarva,meleg helyen 1 órát hagytam kelni. 
Rizslisztes szilikonlapon 8 részre osztottam és gömbölyítettem őket. Sütőpapíros tepsibe raktam, lekentem tejes tojássárgájával. Még 20 percet pihentettem,meleg helyen. Újra lekentem és 180 fokon megsütöttem.

ZSÖMLE

Elfogyott a mélyhűtőből a péksüti,ezért kellett az utánpótlás. Most az egyik bevált zsömlémre esett a választás,de most nagyobbakat csináltam. Tettem még bele pár dolgot és dupla adagot készítettem.
8 darab lett belőle,szép nagy zsömlék.
Ismét nagyon finom lett!

250 g Nutri free mix per pane 
250 g Nutri free mix per pane fibra+
100 g Beiker liszt
35 g friss élesztő
2 mk cukor
2 tk só
3 ek olaj
480 ml langyos víz
2 mk Nutri free mix xantano (elhagyható)
1 tk puffasztott amaránt
1 tk burgonyapehely

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben. A száraz hozzávalókat összekevertem.Majd hozzáadtam a felfuttatott élesztőt. Dagasztógéppel elkezdtem összedolgozni,majd hozzátettem az olajat is. Jól kidolgoztam a tésztát. Vizes kézzel 8 gombócot formáltam,sütőpapíros tepsire tettem a zsömléket.
Tetejüket pengével keresztben bevágtam és lekentem olajjal. 50 fokos sütőben kelesztettem kb. 40 percet. Mikor már szépen megnőttek,feltekertem a hőfokot 180 fokra. 20 perc után lekentem még egyszer olajjal,hogy szép színt kapjanak és visszatettem őket a sütőbe,hogy készre süljenek.

LÁNGOS

Ebédre gulyásleves készült és lángost sütöttem hozzá. Többször sütöttem már lángost,de ezzel a liszttel lett a legfinomabb. Most Mester Házi kenyérlisztet használtam hozzá,nagyon jó volt vele dolgozni és szépen megkelt a tészta. 5 kisebb darab lett belőle.

20 dkg Mester Házi kenyérliszt
1 tojás
3 ek joghurt
1 mk só
1 mk cukor
kb. 1 dl langyos víz (nokedli sűrűségű legyen!)
2 dkg friss Budafoki élesztő

A lisztben elkevertem a sót és a cukrot,belemorzsoltam az élesztőt. Majd hozzáadtam a tojást,a joghurtot és annyi vizet,hogy nokedli sűrűségű legyen a tészta. Ez kb. 1 dl volt..Dagasztógéppel összekevertem és letakarva kb. 1 órát hagytam kelni.
Miután megkelt olajos kézzel gombócokat csináltam és  még 15 percet letakarva pihentettem.
Majd olajos kézzel ellapogattam és forró olajban kisütöttem.

GESZTENYÉS TEKERCS

Nagyon finom gesztenyés tekercset sütöttem ma! Az eredeti receptet Gabicsek blogján találtam,persze az enyém nem lett olyan szép,de az íze kárpótol. A kelt tésztához a túrós kiflim tésztáját használtam és nem bántam meg,mert ehhez is tökéletes. A gesztenyekrémhez cukormentes gesztenyemasszát használtam,ami csak gesztenyét tartalmaz,mást nem.

Tészta:
13 g friss élesztő
1 mk cukor
170 ml langyos tej
190 g Nutri free mix per pane
10 g tápiókakeményítő
50 g Glutenix foszlós kalács lisztkeverék
1 mk Fiber Husk
3 ek gyümölcscukor (vagy 3 ek cukor)
50 g margarin
+a tetejére 1 tojássárgája,1 ek tejjel elkeverve

Gesztenyekrém:
1,5 dl tej
folyékony édesítőszer (vagy cukor)
1,5 púpozott ek rizsdara
25 dkg gesztenyemassza (cukormentes)
3-4 tk rumaroma (ízlés szerint)
1 tk vaníliás fruktóz (vagy vaníliás cukor)

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben 1 mk cukorral. A száraz hozzávalókat elkevertem a dagasztógép táljában. Majd hozzáadtam az élesztős tejet és elkezdtem géppel dagasztani. Amikor már összeállt,hozzáadtam az olvasztott margarint és alaposan kidolgoztam a tésztát. Letakarva,meleg helyen kb.1 órát hagytam kelni.
Ezalatt megcsináltam a gesztenyekrémet. A tejet,az édesítőt és a rizsdarát egy lábosba tettem  és tejbegríz állagúra megfőztem. Amikor langyosra hűlt hozzáadtam a gesztenyemasszát,a rumaromát,a vaníliás fruktózt és még egy kevés édesítőszert és alaposan kikevertem a krémet.
Miután megkelt téglalap alakúra kinyújtottam és rákentem a kikevert tölteléket. Majd a hosszabbik oldalától feltekertem a feléig,és megismételtem a másik oldaláról is. Felszeleteltem és fejjel lefelé belefektettem a sütőpapíros tepsibe a tekercseket. Lekentem a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.

VANÍLIÁS-CSOKIS KEKSZ

A csokis keksz tésztája alapján sütöttem ezt a kekszet. Csak annyit változtattam,hogy a 3 ek kakaópor helyett 3 ek vaníliás pudingport tettem. Nagyon finom lett a végeredmény! Szerintem más pudingporral is ki fogom próbálni.

25 dkg vaj vagy margarin
kb. 4-5 ek folyékony édesítőszer (vagy 30 dkg cukor,az eredeti recept szerint)
2 tojás
15 dkg rizsliszt
15 dkg Nutri free mix per dolci vagy Il pane di Anna süteményliszt
10 dkg csokicsepp vagy darabolt étcsoki
3 ek vaníliás pudingpor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A puha vajat és az édesítőszert habosra kevertem,majd hozzáadtam a tojásokat és elkevertem benne.
A liszteket,a pudingport,a sót és a sütőport összekevertem egy tálban és hozzáadtam a tojásos masszához. Miután a gép összedolgozta,beleszórtam a csokicseppet és azzal is elkevertem.
Vizes kézzel golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket,kicsit ellapítottam. A receptben az volt,hogy ellapulnak a sütőben,de az enyémek az édesítőszer miatt nem ezt csinálták. Ezért nyomtam le egy kicsit őket.
180 fokon kb. 15 percig sütöttem a kekszeket. Nem szabad sokáig sütni,mert kiszáradnak!

 

SAJTOS PEREC

Sajtos perecet sütöttem ma,nagyon finom lett. A recept egy facebookos csoporttársamtól van.
Néhány dolgot változtattam rajta:más liszteket használtam és tejföl helyett joghurt került bele,mert az volt itthon.

20 dkg gluténmentes kenyérliszt (pl: Schär mix B, Nutri free mix per pane vagy Miklos's universal mix lisztkeverék) 
3 csapott mk só
6 g sütőpor
1 tojás
3 ek joghurt vagy tejföl (a tészta állagától függően!) 
15 dkg reszelt trappista sajt
12,5 dkg Rama margarin
+ 1 tojás a kenéshez

A liszteket,a sót és a sütőport elkevertem egy tálban. Majd belemorzsoltam a margarint,hozzáadtam a sajtot,felvert tojást és a joghurtot,alaposan összegyúrtam. Rizslisztes szilikonlapon kinyújtottam kb.5-6 mm vastagra és perec,kerék formázóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsibe tettem és lekentem felvert tojással. 180 fokos sütőben aranybarnára megsütöttem.

CSOKIS KEKSZ

Ezt a kekszet már többször megsütöttem,mert nagyon finom. De még nem került fel a blogra,most itt az alkalom. A recept egy facebookos csoporttársamtól van,köszönöm neki.

25 dkg vaj vagy margarin
kb. 4-5 ek folyékony édesítőszer (vagy 30 dkg cukor,az eredeti recept szerint)
2 tojás
15 dkg rizsliszt
15 dkg Nutri free mix per dolci vagy Il pane di Anna süteményliszt
10 dkg csokicsepp vagy darabolt étcsoki
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A puha vajat és az édesítőszert habosra kevertem,majd hozzáadtam a tojásokat és elkevertem benne.
A liszteket,a kakaóport,a sót és a sütőport összekevertem egy tálban és hozzáadtam a tojásos masszához. Miután a gép összedolgozta,beleszórtam a csokicseppet és azzal is elkevertem.
Vizes kézzel golyókat formáztam és sütőpapíros tepsibe tettem őket,kicsit ellapítottam. A receptben az volt,hogy ellapulnak a sütőben,de az enyémek az édesítőszer miatt nem ezt csinálták. Ezért nyomtam le egy kicsit őket.
180 fokon kb. 15 percig sütöttem a kekszeket. Nem szabad sokáig sütni,mert kiszáradnak!

LASAGNE NUTRI FREE MIX PER PASTA FRESCA LISZTTEL

Mai ebédünk lasagne volt. Először készítettem,ráadásul saját készítésű tésztából,amihez Nutri free mix per pasta fresca lisztet használtam. Nagyon-nagyon finom lett!
Kivételesen mindenki gluténmentesen ette és az egész családnak ízlett. A GM tésztát csak a fiam szokott kapni,a többiek búzásat esznek. De ezt rendszeresíteni fogjuk,mert teljesen olyan az íze,mint a hagyományosnak!

Bolognai szósz:
1 kg darált hús
2 fej vöröshagyma
1 üveg Heinz bolognai spagetti szósz 500 g
1 üveg Kecskeméti sűrített paradicsom 360 g
só
bors
olaj

A felkockázott hagymát olajon megdinszteltem,majd rátettem a darált húst. Jól átkevertem és felöntöttem annyi vízzel,hogy ellepje a húst. Fedő alatt puhára főztem. Amikor elkészült,sóztam és borsoztam,majd ráöntöttem a kétféle paradicsomot. Kb. 5 perc forralás után elkészült.

Sajtmártás:
20 dkg margarin vagy vaj
5 ek rizsliszt
1 liter tej
só
bors
20 dkg reszelt trappista sajt
+30 dkg reszelt trappista sajt a tetejére

A margarint egy lábosban felolvasztottam és elkevertem benne a rizslisztet. Kb 2 perc múlva felöntöttem a tejjel,sóztam és borsoztam. Csomómentesre kevertem,majd mikor felforrt, 1-2 perc után elzártam a gázt alatta. Ezután kevertem bele a reszelt sajtot.

Tészta:
50 dkg Nutri free mix per pasta fresca liszt
8 kisebb tojás
1 mk só
kevés víz

A lisztet elkevertem a sóval,majd hozzáöntöttem a tojásokat. Alaposan összegyúrtam,nekem még felvett egy kevés vizet.
10 percet hagytam pihenni a tésztát.
Rizslisztes szilikonlapon nagyon vékonyra nyújtottam ki. Igyekeztem tepsi nagyságúra csinálni,így lett 5 darab lapom. 39x22 cm-es a tepsim.

A tepsi aljára tettem egy kevés bolognai szószt,erre jött egy tésztalap. Majd bolognai szósz,sajtmártás és egy újabb lap. Így rétegeztem végig,majd az utolsó lapra már csak sajtmártás kerül és kb. 30 dkg reszelt trappista sajt.
200 fokos sütőben sütöttem,míg megpuhult a tészta és a sajt szépen rásült.